Docent Horeca Bakkerij en Recreatie

Jaar 1 en 2: brede basis en veel praktijk

In de eerste twee jaar verbreed je je kennis en vakvaardigheden. Je verdiept je onder andere in koken, bakken, gastheerschap, eventmanagement, bereidingstechnieken, presentatie en de samenstelling van voedingsmiddelen.

Tegelijk leer je hoe je die kennis vertaalt naar onderwijs. Je oefent met duidelijke uitleg geven, praktijklessen ontwerpen en leerlingen begeleiden. Ook ontdek je hoe een school werkt en hoe het onderwijs verbonden is met bedrijven en organisaties in de omgeving.

Je werkt onder andere aan:

• Vakinhoud rond horeca, bakkerij, food en recreatie
• Lessen voorbereiden en geven
• Begeleiden van leerlingen en groepen
• Werken aan een veilige en fijne leeromgeving
• Praktijkopdrachten ontwerpen
• Onderzoeken wat werkt in onderwijs en praktijk
• Ontdekken welke richting bij jou past

Jaar 3 en 4: verdiepen en richting kiezen

In jaar 3 en 4 kies je steeds meer je eigen route. Je verdiept of verbreedt je binnen horeca, bakkerij, food, gastvrijheid, recreatie of events. Dat doe je onder andere via stages, opdrachten, minoren en praktijkgericht onderzoek.

Je onderzoekt bijvoorbeeld hoe je een praktijkles sterker maakt, hoe jongeren beter leren in een keuken, bakkerij of recreatieve omgeving, of hoe onderwijs en bedrijfsleven beter kunnen samenwerken. Zo groei je verder als docent en kennismanager binnen jouw vakgebied.

Afstuderen

In de laatste fase van de opleiding laat je zien dat je klaar bent om als docent en kennismanager Horeca Bakkerij en Recreatie aan de slag te gaan. Je werkt aan een praktijkgericht vraagstuk uit het onderwijs of de gastvrijheidssector en laat zien hoe je jouw vakkennis, didactische vaardigheden en onderzoekend vermogen inzet in de praktijk.

Werkplekleren is een belangrijk onderdeel van de opleiding. Vrijwel vanaf de start combineer je lesdagen in Wageningen met stagedagen in de praktijk. Dat kan op een school zijn, maar ook bij een bedrijf of organisatie die past bij jouw leerdoelen. Vaak kun je stage lopen in de regio waar je woont. Zo kun je thuis blijven wonen en toch praktijkervaring opdoen op plekken die bij jou passen.

Je kunt bijvoorbeeld aan de slag als:

• Docent voeding in het praktijkonderwijs en vmbo: je geeft praktijkgerichte lessen over koken, bakken en voeding.
• Docent horeca op het mbo: je leert jongeren technieken, producten en vakmanschap ontwikkelen.
• Docent bakkerij en patisserie: je leert jongeren technieken, producten en vakmanschap ontwikkelen.
• Praktijkbegeleider: je coacht leerlingen of studenten tijdens opdrachten, stages en praktijklessen.
• Trainer of coach in het bedrijfsleven: je helpt medewerkers of teams zich verder te ontwikkelen.
• Adviseur of kennismanager: je verbindt mensen, ideeën en praktijk rond leren, ontwikkelen en vernieuwen.
• Projectmedewerker in de gastvrijheidssector: je werkt mee aan projecten rond food, hospitality, recreatie of events.

Wil je je na je bachelor verder ontwikkelen? Dan kun je doorstromen naar een master of vervolgopleiding die past bij jouw ambitie.

Denk bijvoorbeeld aan:

• Educatieve master:  als je je verder wilt verdiepen als docent of onderwijsprofessional.
• Master Pedagogiek: als je meer wilt leren over ontwikkeling, begeleiding en pedagogisch handelen.

Volg je een opleiding tot onderwijsassistent of heb je die afgerond? Dan kan deze bachelor een logische vervolgstap zijn als je zelf docent wilt worden.

Je verdiept je in brede vakinhoud binnen horeca, bakkerij en recreatie. Denk aan koken, bakken, gastheerschap, food, bereidingstechnieken, presentatie, eventmanagement en recreatie. Binnen de opleiding kun je steeds meer je eigen accenten kiezen.

Nee, dat hoeft niet. Tijdens de opleiding ontdek je stap voor stap of het onderwijs bij je past. Je loopt al vroeg stage en doet ervaring op met verschillende doelgroepen. Zo krijg je een realistisch beeld van het beroep.

Veel studenten stromen door vanuit het mbo, bijvoorbeeld vanuit horeca, bakkerij, food, recreatie of events. Maar ook met een havo- of vwo-diploma kun je starten. Belangrijk is vooral dat je interesse hebt in het vakgebied én in het begeleiden van jongeren.

Als je werken met leerlingen leuk vindt en wilt doorgroeien naar een rol als docent, sluit deze bachelor goed aan.

In het eerste jaar ben je tot aan de herfstvakantie meerdere dagen per week in Wageningen. Daarna combineer je meestal twee lesdagen in Wageningen met twee dagen werkplekleren. De overige tijd gebruik je voor zelfstudie, opdrachten en soms excursies.

In het eerste jaar ben je tot aan de herfstvakantie meerdere dagen per week in Wageningen. Daarna combineer je meestal twee lesdagen in Wageningen met twee dagen werkplekleren. De overige tijd gebruik je voor zelfstudie, opdrachten en soms excursies.

Vaak kan dat. Je kiest werkplekken die passen bij jouw leerdoelen en interesses. Dat kan een school zijn, maar soms ook een bedrijf of organisatie uit deze branche.

Als kennismanager verbind je mensen, ideeën en praktijk. Je helpt organisaties leren, samenwerken en vernieuwen. Dat kan binnen het onderwijs, maar ook bij bedrijven, overheden of maatschappelijke organisaties.

Ja, deze opleiding is er ook in deeltijd. De deeltijdroute past vooral bij studenten die al een passende werkplek hebben of als aankomend docent aan de slag gaan. De verwachtingen zijn hoger en je draait meer mee in het team. Ben je net klaar met je havo-, vwo- of mbo-opleiding? Dan is voltijd meestal de meest logische route. In voltijd heb je meer ruimte om te ontdekken welke rol bij je past en kun je later eventueel overstappen naar deeltijd.

Belangrijkste verschillen

Voltijd

• Je bent vooral student. Je richt je op je studie, je ontwikkeling en wat jij wilt leren, zonder verwachtingen van een werkgever.
• Je hebt ruimte om te ontdekken wat bij je past. Je kiest zelf werkplekken, opdrachten en een minor; belangen van een werkgever spelen nog geen rol.
• Je onderzoekt welke richting jou aanspreekt: docent in het vmbo, praktijkonderwijs of mbo, of juist de rol van kennismanager.
• Je bent niet de hele week op school. Vanaf het eerste jaar leer je ook twee dagen per week in de praktijk.
• Je krijgt studiefinanciering en studenten-ov. 

Deeltijd

• Je studeert in een hoger tempo en er wordt meer zelfstandigheid van je gevraagd.
• Heb je net je vooropleiding afgerond, dan vraagt deze route extra begeleiding op de werkplek. Die werkplek moet dat kunnen bieden én achter jouw deeltijdroute staan.
• Je krijgt geen studiefinanciering en studenten-ov. Er zijn subsidiemogelijkheden, afhankelijk van je persoonlijke situatie.

Ons advies

Ben je jong, start dan in voltijd. Kies je later duidelijk voor het onderwijs en heb je bijvoorbeeld een vaste werkplek, dan kun je mogelijk overstappen naar de deeltijdvariant.