Aeres Hogeschool biedt studies in verschillende interessegebieden. Elke faculteit heeft een eigen studieaanbod:
Aeres Hogeschool Almere biedt studies op het gebied van Food, Nature & Urban Green. De thematiek sluit aan bij vraagstukken die ontstaan door verstedelijking. Denk bijvoorbeeld aan leefbaarheid, voedselvoorziening voor een groeiende bevolking, natuur, energie- en afvalstromen. Praktijkgerichtheid staat centraal bij alle studies.
Aeres Hogeschool Dronten is een ondernemende faculteit. De studies zijn gericht op bedrijfskunde, dier, voedsel en groene ruimte. Bij Aeres Hogeschool Dronten studeren de bedrijfsopvolgers en adviseurs in de agrarische sector. Het ondernemen zet zich door in de gehele agrofood-keten, waar de agribusiness-opleidingen zich op richten.
Aeres Hogeschool Wageningen is de educatieve faculteit binnen Aeres Hogeschool. Alle studies gaan over de verbinding mens-kennis-natuur en over 'hoe mensen leren'. De faculteit leidt docenten (beroepsonderwijs) en kennismanagers (bedrijfsleven) op voor de groene sector en de horeca/bakkerij/recreatie-sector.