Associate degree duaal opleiding Gastronomie en ondernemerschap Aeres Hogeschool Almere

Gastronomie & Ondernemerschap

Ik zoek: Voltijdopleiding
Ik zoek: Deeltijdopleiding
Niveau opleiding: Associate degree
Locatie: Almere
Duur: 2 jaar

Introductie

De studie

De kunst van lekker eten en drinken: dat is wat jou bezighoudt! Wil je het voedselsysteem begrijpen en leren hoe je hier binnen kunt innoveren met oog voor duurzaamheid? Ga dan voor de Associate degree gastronomie & ondernemerschap. Je leert hoe je een sterke onderneming neerzet en hoe je jouw ideeën rendabel maakt. Drie dagen per week breng je je kennis in de praktijk bij een zelfgekozen bedrijf. Al tijdens je studie ga je als food professional aan de slag in verschillende rollen binnen de horeca en voedselwereld.

Toelatingseisen

Zo word je toegelaten

Havo met profiel

Vwo met profiel

Mbo-diploma

Kenmerken

Past deze studie bij jou?

Jij hebt passie voor voeding (en horeca)

Je wilt op hoog niveau als food professional aan de slag. Duurzaamheid, smaak, eet historie en eetcultuur hebben jouw interesse. Je bent op zoek naar de bedrijfskundige kant van gastronomie.
Jij bent een echte aanpakker

Jij leert het grotere plaatje van het voedselsysteem begrijpen. Je gaat zien hoe je binnen dit systeem kunt innoveren met oog voor duurzaamheid. Je ervaart in de praktijk hoe je vraagstukken analyseert en oplost.
Jouw toekomst is verantwoord en duurzaam

Als food professional zet jij, met jouw passie voor eten en drinken, toekomstgericht leiderschap in om een vernieuwende en duurzame horeca- of voedselonderneming te realiseren.

Studie in beeld

Dit beleven onze studenten

sfeerbeeld g&o weckpotten twee mensen knus

Consumptieve techniek twee koks in keuken salade

Studie inhoud

Dit leer je tijdens je studie

Jaar 1

Je gaat aan de slag met de voedselketen van grond tot mond. Je zoomt in op producenten en tuinbouw, maar ook restaurants, supermarkten en de consumptie thuis. Je ontdekt de sterktes en zwaktes van dit systeem en leert een visie en strategie te ontwikkelen.

Voedselsystemen in de praktijk

In het eerste jaar verdiep je je in de basistheorie van de gehele keten en de verschillende facetten die daarbij komen kijken, zoals duurzaamheid, smaak, eethistorie en eetcultuur. In deze vier modules baan je je een weg door de voedselketen van grond (producenten, tuinbouw) tot mond (restaurant, supermarkt, thuis).
Verduurzaming, kwaliteit en logistiek

Wat zijn de sterkten en zwakten van ons voedselsysteem? Jij gaat op zoek naar deze antwoorden. Je leert het ontwikkelen van een visie en een strategie. Aan het einde van het eerste jaar kun jij adviseren over verbeteringen die leiden tot verduurzaming van bedrijfsprocessen.

Jaar 2

Je verdiept je verder in de bedrijfskundige kant van gastronomie en je zoekt naar nieuwe vormen van samenwerking binnen de keten. Trends, innovaties en ontwikkelingen binnen de sector? Jij weet hier op in te spelen! Dit laat je zien door het ontwikkelen van een ondernemingsconcept, en het aller belangrijkste: het draaiende kan houden. In de laatste module laat jij dat zien door jouw Meesterstuk.

Gastronomie, risico, bedrijf en recht

In het tweede jaar staat ondernemerschap centraal. Je gaat je verder verdiepen in de bedrijfskundige kant van gastronomie en gaat op zoek naar nieuwe vormen van samenwerking binnen de keten. Ook leer je hoe je als ondernemer kunt inhaken op trends, innovaties en ontwikkelingen in de sector.
Leiderschap en innoverend ondernemen

Van een gastronomisch ondernemer wordt verwacht dat je een eigen ondernemingsconcept kunt ontwikkelen en dat je die onderneming kunt opzetten en draaiende houden. In de laatste module laat je dat zien door jouw Meesterstuk.

Je toekomst

Wat je kunt na je studie

Baankansen
Na deze studie ben je toegepast gastronoom: een food professional. Je kunt bijvoorbeeld aan de slag als:

Boer, teler, of fabrikant

Leidinggevende in de food sector of horeca

Ambachtelijk bakker of slager
Ondernemen
Ben je ondernemend en droom je over een eigen bedrijf? Ook dat kan natuurlijk met deze praktijkgerichte opleiding. Denk daarbij aan de volgende kansen:

Ondernemer in vernieuwende, duurzame producten

Innovator in (voedsel) producten en concepten